Chef De Partie - La Festa Phu Quoc, Curio Collection by Hilton

Trách nhiệm chính

• Chuẩn bị thức ăn cho khách và thành viên nhóm một cách hiệu quả, tiết kiệm và hợp vệ sinh theo công thức và quy trình tiêu chuẩn.
• Hỗ trợ Bếp phó trong công việc điều hành nhà bếp hàng ngày và giúp duy trì tiêu chuẩn cao trong việc chuẩn bị và trình bày món ăn.
• Duy trì sự sạch sẽ và vệ sinh theo các quy trình an toàn và lành mạnh cũng như các tiêu chuẩn FSMS đã được thiết lập.
• Duy trì tất cả các khía cạnh của Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong hoạt động của khách sạn.
• Sử dụng tất cả các thiết bị, dụng cụ và máy móc một cách thích hợp.
• Chuẩn bị cho các tiệc sự kiện khi được giao nhiệm vụ.
• Hoàn thành các nhiệm vụ, công việc ngoài khu vực bếp khi được yêu cầu.
• Hỗ trợ kiểm kê.
• Am hiểu về công suất phòng, sự kiện, dự báo và thành tích của khách sạn.
• Chuẩn bị thực đơn theo yêu cầu.
• Phối hợp chặt chẽ với bộ phận Tạp vụ để đảm bảo mức độ vệ sinh ở mức cao và mức độ thất lạc và đổ vỡ ở mức thấp.
• Đáp ứng hiệu quả mọi yêu cầu của khách.
• Học hỏi và thích nghi với những thay đổi.
• Luôn duy trì thái độ chuyên nghiệp và tích cực đối với các thành viên trong nhóm và người giám sát.
• Tuân thủ các quy định của khách sạn và sổ tay thành viên trong nhóm đã được thiết lập.
• Phối hợp, tổ chức và tham gia vào tất cả các hoạt động vận hành liên quan đến nhà bếp.
• Kiểm tra và theo dõi nguyên liệu cho thực đơn tự chọn, thực đơn hàng ngày và các món đặc biệt theo mùa, luôn duy trì các tiêu chuẩn của công thức nấu ăn có sẵn, kiểm soát khẩu phần và chi phí.
• Theo dõi chất lượng và số lượng thực phẩm để đảm bảo sử dụng nguyên liệu tiết kiệm nhất.
• Kiểm tra chất lượng thức ăn do các thành viên trong nhóm chuẩn bị có đáp ứng tiêu chuẩn yêu cầu hay không và thực hiện các điều chỉnh cần thiết.
• Giám sát hoạt động thực phẩm tổng thể và đảm bảo rằng các mặt hàng thực phẩm được chuẩn bị kịp thời và đúng cách.
• Hiểu, thực hành và thúc đẩy tinh thần đồng đội để đạt được sứ mệnh, mục tiêu và tiêu chuẩn chung của bộ phận.

Yêu cầu công việc

• Tốt nghiệp trung học phổ thông
• Có ít nhất 3 năm kinh nghiệm làm việc tại khách sạn tiêu chuẩn 5 sao hoặc nhà hàng cá nhân tiêu chuẩn cao
• Tối thiểu 1 năm ở vị trí tổ phó bếp hoặc vị trí tương đương tại khách sạn thương hiệu quốc tế
• Có giấy khám sức khỏe hợp lệ

Yêu cầu ưu tiên

• Có bằng cấp liên quan đến ẩm thực ngành khách sạn
• Kiến thức về ẩm thực phương Tây hoặc Châu Á
• Thành thạo nhiều kỹ thuật hấp, nướng, nấu súp (Dành cho Tiệc)
• Phải có kỹ thuật chế biến hải sản và thịt đa dạng
• Biết nhiều tiêu chuẩn chế biến, bảo quản và tiếp nhận thực phẩm chín (Dành cho Bếp chính)
• Thành thạo kỹ thuật làm bánh ngọt, nướng bánh mì và một số kỹ thuật làm socola (Dành cho Bếp Bánh)
• Có khả năng làm việc và sơ chế tất cả các sản phẩm và nguyên liệu
• Có khả năng sắp xếp thứ tự công việc theo ưu tiên và hoàn thành nhiệm vụ kịp thời
• Làm việc tốt trong các tình huống căng thẳng, giữ bình tĩnh trước áp lực và có khả năng giải quyết vấn đề
• Có thể làm việc trong môi trường ẩm, nóng và đôi khi ồn ào
• Có kỹ năng lãnh đạo và đào tạo tốt
• Có kiến thức về Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm
• Ưu tiên có kinh nghiệm làm việc ở vị trí tương đương với các chuỗi khách sạn quốc tế
• Ưu tiên sử dụng tốt tiếng Anh nói và viết để đáp ứng nhu cầu kinh doanh

Thông tin khác

• Địa điểm làm việc: Phú Quốc, Vietnam
• Toàn thời gian